Praha 22. května (ČTK) – České gastronomické podniky měly letos od ledna do konce dubna o dvě procenta vyšší tržby v porovnání se stejným obdobím loňského roku. Novinářům to řekl Vladimír Sirotek, ředitel tržního a datového výzkumu společnosti Dotykačka. Největší růst tržeb je patrný u hotelových restaurací, což podle Sirotka svědčí o tom, že lidé stále více cestují za kvalitní gastronomií. Za překvapivý označil Sirotek nárůst tržeb u nočních podniků, které v posledních letech zaznamenávaly spíše pokles.
Klubům v ČR letos za první čtyři měsíce vzrostly tržby o dvě procenta. „V předchozích letech jsme u nočních podniků dlouhodobě sledovali meziroční poklesy, často i dvouciferné. Řada provozů omezovala otevírací dobu nebo úplně končila. Letos poprvé vidíme, že se segment stabilizoval a vrací se do růstu,“ řekl Sirotek.
Tržby restaurací a dalších gastropodniků za rok 2026 rostly hlavně na venkově
Tržby veškerých gastropodniků letos za první čtyři měsíce rostly zejména podnikům ve vesnicích a nejmenších městech, a to o pět procent. V Praze zůstaly celkové tržby meziročně stejné, u nočních podniků v Praze zaznamenala Dotykačka pokles tržeb o šest procent. Podle Sirotka to může souviset s tím, že v Praze lidé více vyhledávají kvalitní zážitkové podniky a takzvané fine dining podniky. „Za období leden až duben tržby takto orientovaných podniků meziročně vyskočily o šest procent,“ uvedl Sirotek. Obecně také podle něj má v Praze alkohol menší podíl na celkových tržbách než na vesnicích.
Hotelové restaurace si ve srovnání s loňským rokem polepšily o čtyři procenta, což je podle odborníků z Dotykačky pozitivní signál především před nadcházející letní sezonou, který potvrzuje zájem lidí o cestování a gastroturistiku.
Vyhlášené restaurace se stávají pro turisty primárním cílem
„Lidé už návštěvy hotelových restaurací, kaváren či dalších provozů během výletů neberou jen jako způsob, jak na cestách zahnat hlad a žízeň. Naopak si z těchto podniků často dělají svůj cíl. Je-li zařízení vyhlášené, neváhají za ním vycestovat i do velmi odlehlých lokalit,“ uvedl Sirotek. To podle něj vysvětluje, proč je ve statistikách vidět nadprůměrný růst tržeb právě ve vesnicích a nejmenších městech.
Za úspěšným začátkem letošní roku z pohledu tržeb stojí podle Dotykačky zejména první tři měsíce letošního roku, ve kterých restaurace vydělávaly meziročně více. V dubnu nicméně tržby na růst nenavázaly a podniky naopak zaznamenaly meziroční propad o jeden procentní bod. Například o Velikonocích, které letos vycházely na začátek dubna, byly tržby o osm procent nižší než proti loňsku. Podle Sirotka mělo v dubnu na tržby vliv zejména počasí.
Preference hostů ovlivňuje i počasí
Počasí ovlivňuje kromě preferencí hostů i denní rytmus tržeb. Slunečné dny podle Dotykačky zvyšují o 12 procent podvečerní a večerní útraty. Chladnější počasí naopak prospívá nočním podnikům. Při poklesu teplot o zhruba 15 stupňů Celsia rostou noční tržby mezi 22:00 a 6:00 v průměru o 15 procent, uvedl Sirotek.
Příznivé počasí se jinak projevuje i ve velkých a menších městech. Pokud je pěkně, podniky ve větších městech mají od pondělí do středy vyšší tržby. Naopak v pátek odpoledne a večer a po celou sobotu je ve větších městech při lepším počasí vidět pokles gastrotržeb, v menších městech je patrný růst. Sirotek trend vysvětluje přesunem lidí na víkend do turistických destinací.
