Praha 26. února (ČTK) – Většina restaurací nevyužívá služby pro rozvoz jídel. Vyplývá to z průzkumu mezi členy Asociace hotelů a restaurací ČR (AHR), jehož výsledky dnes novinářům představil její prezident Václav Stárek. Zároveň ale upozornil, že rozvoz jídel zůstává stabilní součástí gastronomického trhu.
V průzkumu uvedlo 84 procent hotelových restaurací, že rozvoz jídel jako prodejní kanál vůbec nevyužívají. U samostatných restaurací to bylo 64 procent. Stárek zároveň uvedl, že pro restaurace, které rozvoz jídel využívají, tvoří tento prodejní kanál zhruba deset procent tržeb. Nejčastějšími jídly, která si lidé objednávají prostřednictvím donáškových služeb, jsou burgery, pizza a asijská kuchyně.
V gastronomii jsou zákazníci cenově citliví hlavně na obědy
Podle Stárka se v české gastronomii prohlubuje rozdíl v pohledu zákazníků na obědy a na večeře. „Polední stravování je více citlivé na cenu než večerní,“ řekl. Lidé podle něj večeře v restauracích vnímají spíš jako formu zážitku, od kterého očekávají vyšší kvalitu. Tato změna přístupu si podle Stárka zřejmě vyžádá od restaurací, aby přehodnotily svůj provoz.
Průzkum také ukázal, že česká gastronomie zůstává nákladově napjatá. Pod větším tlakem jsou samostatné restaurace, kde více než polovina hlásí pokles návštěvnosti. Hotelové restaurace vnímají svou situaci jako stabilnější, když těží ze spojení s ubytovacími službami.
