Autor: Sarah Rappaport a Kate Krader
Když se v říjnu otevře La Réserve Firenze v paláci z 15. století ve florentské čtvrti Santo Spirito, hosté tam nenajdou snídaňový bufet, obrovské lázně ani většinu dalších typických znaků hotelu, který je sám o sobě destinací.
Místo toho si návštěvníci mohou dát snídani, kdykoli se rozhodnou jíst, přičemž si ji objednají ještě před příjezdem. Střešní bar funguje na principu důvěry: namíchejte si Negroni a nemusíte řešit podpis účtu. Praní prádla je v ceně. A pokud hosté dostanou chuť zahrát si tenis, majitel Gregory Marciano je pozve do nedaleké vily, kde žije se svou rodinou, aby si spolu zahráli.
Hotel má jen šest apartmá. „Intimita se stává novou formou luxusu,“ říká Marciano.
Po letech, kdy mnoho luxusních hotelů soutěžilo v rozšiřování nabídky služeb — od několika restaurací po stále větší wellness zázemí — se některé z nejzajímavějších nových projektů v hotelnictví vydávají opačným směrem. V Evropě i ve Spojených státech vznikají hotely s počtem pokojů v řádu jednotek, které sázejí na to, že pro některé cestovatele je největším luxusem pocit, že vlastně nejsou v hotelu.
V místech, jako je La Réserve Firenze, horské útočiště Eriro v rakouských Alpách s devíti pokoji nebo nově otevřená Casa Cedo v Portu s osmi pokoji, je cílem navodit pocit pobytu ve vlastním luxusním domě.
Zmenšování je součástí posunu v tom, co někteří cestovatelé hledají v době masového overtourismu, kdy je osobní prostor stále vzácnější. Řada lidí stále chce soukromí a charakter, díky nimž jsou atraktivní butikové soukromé pronájmy a podobně laděné domy na Airbnb. Ne každý se ale chce vzdát služeb, které nabízí hotel.
„Malé hotely jsou nové pronájmy vil,“ říká Henley Vazquez, spoluzakladatelka cestovní agentury Fora. Největší poptávku podle ní tvoří lidé plánující oslavy a cestující s přáteli. Najít dostatečně velký dům pro skupinu s předvídatelnou úrovní služeb může být obtížné. Malé hotely se snaží tuto mezeru vyplnit.
Výhody malého měřítka
Právě malá velikost byla jednou z věcí, které si londýnská technologická marketérka a spisovatelka Ina Yulo Stuve pochvalovala při dubnovém pobytu v desetipokojovém hotelu Q92 v sicilském Notu.
„V podstatě jste měli pocit, že jste hostem v domě sicilského aristokrata, a menší velikost tomu pomáhala. U snídaně jsme vídali stejné hosty a díky intimní atmosféře jsme se cítili dostatečně uvolněně, abychom se s nimi dali do řeči,“ říká Stuve.
Pomáhalo to i z rodinného hlediska: „Když cestujete s batoletem, je skutečným luxusem i to, že se neztratíte v obrovském resortu.“
Trend přichází v době, kdy širší sektor butikových hotelů získává na síle. Poptávka po butikových hotelech v USA loni vzrostla o 3,1 %, zatímco u tradičních hotelů klesla o 0,6 %, vyplývá ze zprávy společnosti CoStar. Údaje zahrnují širší skupinu než jen velmi malé hotely, ale ukazují, že cestovatelé přikládají větší hodnotu osobitějším pobytům.
Marciano říká, že budova La Réserve mohla pojmout mnohem více hostů. Když nemovitost ukázal architektům, řekli mu, že by se do ní vešlo až 23 běžných hotelových pokojů. Místo toho z velké části zachoval původní dispozici paláce. Každý ze šesti apartmánů je prostorný, přibližně 170 až 210 metrů čtverečních. Jednopokojové jednotky začínají mimo sezonu zhruba na 1 800 eurech za noc a mohou stát až 3 100 eur.
Budovy, které mohou být příliš malé, nepraktické nebo historicky citlivé pro běžný luxusní hotel, se mohou na malý hotel přeměnit snáz. A jen několik pokojů vytváří vzácnost, která může podpořit mimořádně vysokou cenu za noc.
Část atraktivity je reakcí na přesycení trhu luxusního cestování, říkají cestovní poradci. Tom Cahalan, spoluzakladatel agentury Dorsia Travel zaměřené na náročnou klientelu, tvrdí, že rekreanti stále lépe rozlišují skutečně výjimečné hotely. „Mám pocit, že je tu nadbytek průměrných luxusních nemovitostí zabalených jako ultra-luxus,“ říká. „A lidé se v tom rychle naučili orientovat.“
Přenocování u restaurace
Do byznysu s malými hotely vstupují i vyhlášené restaurace. Šéfkuchař Stuart Ralston letos v Edinburghu přidal čtyři dobře vybavené pokoje, včetně tartanových přikrývek, do georgiánského městského domu, kde sídlí jeho michelinská restaurace Lyla. Luxusní pokoje s manželskou postelí začínají na 345 librách a zahrnují snídani od Ralstona podávanou na pokoji, například gravlax z pstruha z Loch Etive. Pokud přidáte večeři pro dva v Lyle, cena je 715 liber.
V kalifornském Healdsburgu provozují jeden z nejuznávanějších světových šéfkuchařů Kyle Connaughton a jeho manželka Katina tříhvězdičkovou michelinskou restauraci SingleThread. Připravují otevření hotelu Selvedge s 11 pokoji, který má napodobit styl a intimitu dobře vybaveného britského hostince. Pokoje začínají na 1 000 dolarech za noc a zahrnují snídani ze SingleThread. Nad restaurací mají také pět luxusních pokojů pro hosty.
Nejmenším hotelem propojeným s restaurací je Dishoom Permit Room Portobello, který se otevřel v roce 2025. Stylové dvoupokojové apartmá vybavené nábytkem z Indie se nachází nad pobočkou známé restaurační skupiny v londýnském Notting Hillu. Hosté mají přístup do restaurace, kde se obvykle stojí fronty, a mohou si také užít její známé bacon naan rolls čerstvě z tandooru jako snídani na pokoj.
„Chceme, aby šlo o ještě hlubší zážitek z pohostinnosti Dishoom,“ říká spoluzakladatel Kavi Thakrar. Apartmá, jehož cena začíná na 390 librách, bývá většinou vyprodané. Thakrar říká, že zatím nemají bezprostřední plány přidat další, i když na začátku roku 2027 plánují otevřít pobočku v New Yorku.
Využití omezeného prostoru
Přístup malých hotelů může proměnit zdánlivě nepraktickou budovu v životaschopnou nemovitost. Valentina De Santis a její rodina poprvé uvažovali o koupi Casabiancy, bílé mramorové artdecové vily u jezera Como v Itálii, zhruba před deseti lety. Budova, místní památka, která naposledy sloužila jako soukromá banka, se jim líbila.
„Původně jsme si mysleli, že je příliš malá na to, abychom tam skutečně postavili další hotel,“ říká de Santis. Její rodina mezitím u jezera otevřela hotel Passalacqua s 24 apartmá, který v roce 2023 obsadil první místo v premiérovém žebříčku World’s 50 Best Hotel Awards.
Když před třemi lety zjistili, že Casabianca je stále na trhu, rozhodli se, že ji mohou proměnit v netradiční ubytování. Velkou část objektu nyní zabírá rodinná sbírka současného umění spolu s dočasnými výstavami, prostory pro akce a kavárnou. V patře jsou tři velká apartmá, každé věnované jednomu umělci a vybavené díly vytvořenými přímo pro dané místo. Hosté mohou po zavírací době procházet sbírku se zaměstnancem. Pokoje Casabiancy se otevřely letos v létě a stojí přibližně 3 000 dolarů za noc.
Není to tak, že by zkušení provozovatelé teprve nyní objevovali přitažlivost malých hotelů. Před dvanácti lety otevřela Mary Lou Sturridge, bývalá výkonná ředitelka legendárního londýnského členského klubu Groucho Club, svůj devítipokojový hotel Seaside Boarding House na útesu v Dorsetu. Předtím šlo o hotel s 19 pokoji. „Pokoj vydělává mnohem víc peněz než restaurace,“ říká o dalším důvodu, proč restauratéři vstupují do hotelového byznysu.
V malém hotelu v historické budově obvykle koncept určuje samotná architektura. Když Chris Langenskiöld a jeho manželka Taina Snellman-Langenskiöld v roce 2021 koupili vilu, ze které se stal Billnäs Gård na jihu Finska, byla ve špatném stavu. Vesničané jí přezdívali „sýr“ kvůli množství děr. Během dvouleté rekonstrukce manželé odolali pokušení rozdělit místnosti a zvýšit kapacitu. Architektonické výkresy z roku 1910 ukazovaly šest ložnic. „Právě to udržuje místo intimní a domácké, místo aby sklouzlo k něčemu více hotelovému,“ říká Langenskiöld.
Amanda Rejström, která v Helsinkách vede práci Světového fondu na ochranu přírody na dekarbonizaci ocelářství, vyrazila s rodinou do Billnäs Gård částečně právě kvůli nízkému počtu pokojů. Jeho malá velikost podle ní „způsobuje, že místo působí skoro jako domov“.
Tato zpráva vznikla s pomocí Bloomberg Automation.
Text vychází ze zprávy agentury Bloomberg a je redakčně upraven pro české čtenáře.
ZDROJ: Bloomberg.com
